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とりハム

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とりハムのカロリーカロリー
(全量で)

776Kcal
とりハムの塩分

塩分

6.3g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • とりむね肉…200g×2枚
  • 下味
  •  ・塩、砂糖…各大さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
作り方

作り方

1.

とり肉は縦に切り目を入れて両側に開き、保存用密閉袋に入れ、下味の材料をふり入れ、袋の上からすり込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で7~8時間おく。それ以上おく場合は、塩、砂糖各小さじ1強に減らして。

2.

ラップを縦30×横40cmに広げてとり肉の皮目を下にしてのせ、肉をくるりと巻き、手前からラップをひと巻きして丸い棒状に形を整え、両端のラップを内側にぴっちりと折り込み、手前からきつく巻く。もう1本も同様にする。

とりハムの作り方2

とり肉は開いて厚みを均一にしておけば、巻きやすい。皮目を外側にして巻くとふっくらしっとり仕上がる。


3.

直径22cmの厚手の鍋に八分目の湯を沸かし、2をラップごと入れる。弱火で約3分、上下を返して約2分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約2時間30分おいてさます。鍋から取り出してラップをはずし、薄切りにし、器に盛る。好みでレモンのくし形切り、玉ねぎの薄切りを添え、粗びき黒こしょうをふっても。

調理: 撮影:澤木央子

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