とりハム

材料（作りやすい分量・４人分）

• とりむね肉…200g×２枚
• 下味
• 　・塩、砂糖…各大さじ1/2
• 　・こしょう…少々

作り方

1. とり肉は縦に切り目を入れて両側に開き、保存用密閉袋に入れ、下味の材料をふり入れ、袋の上からすり込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で７〜８時間おく。それ以上おく場合は、塩、砂糖各小さじ１強に減らして。
2. ラップを縦30×横40cmに広げてとり肉の皮目を下にしてのせ、肉をくるりと巻き、手前からラップをひと巻きして丸い棒状に形を整え、両端のラップを内側にぴっちりと折り込み、手前からきつく巻く。もう１本も同様にする。

   

3. 直径22cmの厚手の鍋に八分目の湯を沸かし、２をラップごと入れる。弱火で約３分、上下を返して約２分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約２時間30分おいてさます。鍋から取り出してラップをはずし、薄切りにし、器に盛る。好みでレモンのくし形切り、玉ねぎの薄切りを添え、粗びき黒こしょうをふっても。