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ポークハム

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ポークハムのカロリーカロリー
(全量で)

1503Kcal
ポークハムの塩分

塩分

20.8g
材料

材料(作りやすい分量・8人分)

  • 豚ももかたまり肉…400g×2本
  • 下味
  •  ・塩、砂糖…各大さじ2
  •  ・こしょう…少々
作り方

作り方

1.

豚肉を保存用密閉袋に入れて下味の材料をふり入れ、袋の上からすり込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で7~8時間おく。それ以上おく場合は、塩、砂糖各大さじ1 1/2に減らして。

ポークハムの作り方1


2.

豚肉を保存用密閉袋から取り出し、表面の水けをペーパータオルでさっと拭く。ラップを縦30×横40cmに広げて豚肉1本をのせ、手前からラップをひと巻きして丸い棒状に形を整え、両端のラップを内側にぴっちりと折り込み、手前からきつく巻く。もう1本も同様にする。

ポークハムの作り方2


3.

直径22cmの厚手の鍋に八分目の湯を沸かし、2をラップごと入れる。弱火で約8分、上下を返して約8分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約2時間30分おいてさます。鍋から取り出してラップをはずし、半量(4人分)を薄切りにし、器に盛る。好みでクレソン、粒マスタードを添えても。

ポークハムの作り方3


4.

●残りの半量は新しいラップで巻いて保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

ポークハムの作り方4


調理: 撮影:澤木央子

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