梅塩にんにく煮豚

材料（作りやすい分量・８人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g(幅４×長さ12cm)×２本
• 長ねぎ(青い部分を含む)…１本
• にんにく…３片
• 梅肉…２個分
• 煮汁
• 　・酒、みりん…各大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・塩…小さじ２
• 　・水…１　1/2カップ

作り方

1. ねぎは５cm長さに切る。にんにくは半分に切る。豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５〜６カ所ずつフォークで刺す。フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉とにんにくを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。
2. フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。ねぎを加えて６〜７分煮る。梅肉を加えてざっと全体を混ぜる。

   

3. 肉の半量(４人分)を薄切りにし、ねぎ、にんにくとともに器に盛り、煮汁をかける。
   
   ●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。