フライパン煮豚

フライパン煮豚

ほんのりしょうが風味が食欲をそそる

カロリー
2553kcal
塩分
18.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月母の日父の日クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・8人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g(幅4×長さ12cm)×2本

卵…4個

しょうがの薄切り…3かけ分

煮汁

 ・しょうゆ…1/2カップ

 ・みりん…大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…1 1/4カップ

作り方

1.

豚肉は3等分に切り、切り口を両面とも5~6カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約6分ゆで、水につけて殻をむく。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約8分煮る。上下を返してさらに約8分煮て、豚肉を取り出す。

3.

フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて6~7分転がしながら煮る。肉の半量(4人分)を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。

4.

●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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