せりと鮭の卵とじ丼

せりと鮭の卵とじ丼

シャキシャキしたせりの食感がいい

カロリー
486kcal
塩分
1.8g
調理時間
10
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

生鮭…2切れ

卵…2個

せり…1わ

長いも…6cm(120g)

温かいご飯…茶碗大盛り2杯分(約300g)

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

作り方

1.

せりは3cm長さに切る。長いもは7mm厚さのいちょう切りにする。鮭は4等分に切り、あれば小骨を除く。卵は溶きほぐす。

2.
せりの食感を残すように、せりを加えたらさっと煮て、手早く溶き卵を回し入れてとじる。

せりの食感を残すように、せりを加えたらさっと煮て、手早く溶き卵を回し入れてとじる。

鍋にだし汁を煮立て、煮汁の残りの材料を加えて調味し、鮭、長いもを加える。再び煮立ったらふたをして弱火で約3分煮る。せりを加えてふたをし、さらに約1分煮る。全体をざっと混ぜて溶き卵を回し入れ、半熟になるまで煮る。

3.

器にご飯を盛り、2をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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