豚肉と根菜のカレーミルクシチュー

材料（２人分）

• 豚カレー用肉…200g
• 牛乳…１カップ
• さつまいも…小１本(約150g)
• 大根…1/5本(約200g)
• 玉ねぎ…1/2個
• マッシュルーム…１パック(約100g)
• パセリのみじん切り…適量
• 白ワイン…大さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉、バター

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま１cm厚さの半月切りにし、水に約５分さらして水けをきる。大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは縦７mm幅に切る。マッシュルームは半分に切る。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、大根、玉ねぎ、マッシュルームを加えて２〜３分炒め、さつまいもも加えて炒める。さつまいもに油がまわったらワイン、カレー粉大さじ１　1/2を順にふり入れ、炒め合わせる。

   

3. 水１カップ、塩小さじ1/3を加え、煮立ったらふたをして弱火で約８分煮る。牛乳、バター大さじ１を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。