干物の卵炒め

干物の卵炒め

かぶとまいたけで食べごたえ満点

カロリー
311kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

あじの干物…2枚

卵…3個

かぶ(葉つき)…2個

まいたけ…1パック(約100g)

・サラダ油、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で5~7分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3~4分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

2.

かぶは茎を1cm程度残して葉と切り分け、5mm厚さの半月切りにする。かぶの葉50gは2cm長さに切り、まいたけは食べやすくほぐす。卵は溶きほぐす。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぶ、まいたけを入れて約2分炒める。かぶの葉を加え、さらに約1分炒める。1を加えてさっと炒め、溶き卵を流し入れて半熟状になったら火を止める。しょうゆ小さじ1を回しかけ、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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