干物とえのきのカルボナーラ

干物とえのきのカルボナーラ

干物がベーコン代わりのアクセントに

カロリー
606kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > クリーム系パスタ・スパゲッティ > カルボナーラ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
重信初江
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

あじの干物…2枚

卵液

 ・溶き卵…1個分

 ・卵黄…1個分

 ・牛乳…大さじ4

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

玉ねぎ…1/4個

えのきたけ…1袋(約100g)

スパゲッティ…160g

・塩、バター

作り方

1.

魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で5~7分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3~4分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

2.

塩適量を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示よりも1分短くゆで始める。

3.

玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。卵液は混ぜる。

4.

フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎ、えのきたけを入れてしんなりするまで約2分炒める。

5.
最後に卵液を回し入れ、手早くあえる。炒め過ぎないのがポイント。

最後に卵液を回し入れ、手早くあえる。炒め過ぎないのがポイント。

ゆで上がった2を湯をきって加え、1、卵液を加えて手早くあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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