新ごぼうの豚肉ロール

新ごぼうの豚肉ロール

やわらかな新ごぼうを豚肉で巻いてごちそう風に

カロリー
323kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見お彼岸遠足行楽パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…200g

新ごぼう…2本

下味(酒、しょうゆ各大さじ1/2)

合わせ調味料(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、みりん各大さじ1)

つけ合わせ(ほうれん草1/2わ)

・酢、サラダ油

作り方

1.

ごぼうは12~13cm長さに切り、たわしで洗い、酢水に約5分つける。鍋に入れてひたるくらいの水と酢大さじ1/3程度を加えて火にかけ、煮立ったら中火にし、竹串がすっと通るくらいにゆでる、熱いうちに下味の酒としょうゆを合わせてまぶし、10分ほどおく。

2.

汁をきったごぼう2本を1組にし、くるくると肉を巻きつける。肉が足りなくなったら、もう1枚続けて巻く。合わせ調味料は、混ぜ合わせておく。ほうれん草は熱湯でゆで、水にとったあと水を絞り、5cm長さに切る。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱して2の豚肉巻きを入れ、転がしながら中火で焼く。色が変わったら合わせ調味料を加え、ふたをして弱火にし、1~2分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁を煮詰めながら肉にからめる。

4.

食べやすく切って煮汁とともに盛り、2のほうれん草を添える。

●好みで練りがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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