新ごぼうの豚肉ロール

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…200g
• 新ごぼう…２本
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ大さじ１と1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• つけ合わせ(ほうれん草1/2わ)
• 酢、サラダ油

作り方

1. ごぼうは12〜13cm長さに切り、たわしで洗い、酢水に約５分つける。鍋に入れてひたるくらいの水と酢大さじ1/3程度を加えて火にかけ、煮立ったら中火にし、竹串がすっと通るくらいにゆでる。熱いうちに下味の酒としょうゆを合わせてまぶし、10分ほどおく。
2. 汁をきったごぼう２本を１組にし、くるくると肉を巻きつける。肉が足りなくなったら、もう１枚続けて巻く。合わせ調味料は、混ぜ合わせておく。ほうれん草は熱湯でゆで、水にとったあと水を絞り、５cm長さに切る。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱して２の豚肉巻きを入れ、転がしながら中火で焼く。色が変わったら合わせ調味料を加え、ふたをして弱火にし、１〜２分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁を煮詰めながら肉にからめる。
4. 食べやすく切って煮汁とともに盛り、２のほうれん草を添える。
   
   ●好みで練りがらしを添える。