豚肉のつまみ揚げ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ごぼう…小1/2本(約80g)
• サラダ菜…２枚
• レモンのくし形切り…２切れ
• ころも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・水…60ml
• ・揚げ油

作り方

1. 豚肉は下味をもみ込み、約５分おいてなじませる。ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにして水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。

   

2. ボウルにころもの材料をさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えてざっと混ぜる。ごぼうの水けをペーパータオルで拭き取って加え、ざっと混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を菜箸で一口大ずつつまんで入れる。途中上下を返し、こんがりときつね色になるまで４〜５分揚げる。油をきって、サラダ菜を敷いた器に盛り、レモンを添える。