厚揚げと小松菜のおかか炒め

時短、塩分控えめ

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厚揚げと小松菜のおかか炒め

豚バラ肉のうまみをプラスして

カロリー
386kcal
塩分
0.7g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

厚揚げ…1枚

小松菜…1/2わ

にんじん…1/4本

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

削りがつお…小1袋(約3g)

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.
厚揚げは油分があるので、油をひかずにカリッと焼くことで、こうばしさが加わり、うまみがアップ。

厚揚げは油分があるので、油をひかずにカリッと焼くことで、こうばしさが加わり、うまみがアップ。

フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、両面に焼き色がつき、表面がパリッとするまで焼きつける。取り出して、粗熱がとれたら横5mm幅に切る。

2.

小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分ける。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

3.

同じフライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、にんじん、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら小松菜の茎、厚揚げ、小松菜の葉を順に加え、そのつど炒める。小松菜の葉がしんなりしたら、しょうゆ大さじ1/2をふり入れ、削りがつおも加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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