厚揚げと小松菜のおかか炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 厚揚げ…１枚
• 小松菜…1/2わ
• にんじん…1/4本
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• ・サラダ油、しょうゆ

作り方

1. フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、両面に焼き色がつき、表面がパリッとするまで焼きつける。取り出して、粗熱がとれたら横５mm幅に切る。

   

2. 小松菜は５cm長さに切って葉と茎に分ける。にんじんは１cm幅の短冊切りにする。豚肉は３cm幅に切る。
3. 同じフライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、にんじん、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら小松菜の茎、厚揚げ、小松菜の葉を順に加え、そのつど炒める。小松菜の葉がしんなりしたら、しょうゆ大さじ1/2をふり入れ、削りがつおも加え、さっと炒め合わせる。