豆腐カツ

豆腐カツ

豆腐を肉で巻けばとんカツよりもボリューミーなカツに

カロリー
794kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…8枚(約120g)

もめん豆腐…2/3丁(200g)

梅マヨソース

 ・梅肉…小さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ1

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量

・塩、こしょう、粒マスタード、揚げ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切り、さらに4等分に切る。

2.
肉を引っ張ってのばしながら包めば、少ない肉でも包める。

肉を引っ張ってのばしながら包めば、少ない肉でも包める。

豚肉2枚を少しずらして重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の中央に豆腐2切れを並べる。残りの豚肉と豆腐も同様にする。2個の上には粒マスタードを大さじ1/2ずつぬり、残りには梅マヨソースの材料を混ぜて半量ずつぬる。

3.

それぞれ上下の肉をかぶせて豆腐を包み、ころもの材料を順につけ、形を整える。

4.

中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げ、きつね色になったら上下を返し、約2分揚げ、油をきる

5.

器に盛り、好みでさらに粒マスタードや梅マヨソース、ゆでたブロッコリーやかぶを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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