豆腐カツ

材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…８枚(約120g)
• もめん豆腐…2/3丁(200g)
• 梅マヨソース
• 　・梅肉…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・塩、こしょう、粒マスタード、揚げ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切り、さらに４等分に切る。
2. 豚肉２枚を少しずらして重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の中央に豆腐２切れを並べる。残りの豚肉と豆腐も同様にする。２個の上には粒マスタードを大さじ1/2ずつぬり、残りには梅マヨソースの材料を混ぜて半量ずつぬる。

   

3. それぞれ上下の肉をかぶせて豆腐を包み、ころもの材料を順につけ、形を整える。
4. 中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げ、きつね色になったら上下を返し、約２分揚げ、油をきる。
5. 器に盛り、好みでさらに粒マスタードや梅マヨソース、ゆでたブロッコリーやかぶを添えても。