さばだんご大根鍋

時短、塩分控えめ

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さばだんご大根鍋

ほんのりしょうが風味でやさしい味わい

カロリー
210kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

大根…1/4本

さばだんご

 ・さば…半身1枚(約250g)

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・長ねぎの粗みじん切り…10cm分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・みそ…小さじ2

万能ねぎの小口切り…4~5本分

だし汁…4カップ

・塩

作り方

1.

大根は5mm角の棒状に切る。土鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が透き通るまで煮る。

2.
さばはスプーンを使って骨と皮に沿って身をこそげると、きれいに身がとれる。

さばはスプーンを使って骨と皮に沿って身をこそげると、きれいに身がとれる。

さばだんごを作る。さばは、スプーンで身をこそげて骨と皮を除き、包丁で細かくたたいてボウルに入れる。残りの材料を加えて、スプーンで粘りが出るまで練り混ぜる。

3.

スプーンで一口大に丸めて、1の鍋にそっと落とし入れる。アクを除いて約4分、さばだんごに火が通るまで煮る。塩で調味し、万能ねぎをのせる。

4.

鍋の具を食べ終わったら冷凍うどんを鍋に加え、うどんが温まったら器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りをふっても。さばや大根のうまみが凝縮されてコクのある味に。

●鍋あとのうどん:1人分82kcal、塩分1人分0.5g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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