手羽先のケチャップ炒め煮

手羽先のケチャップ炒め煮

たっぷりの玉ねぎで甘めに仕上げた

カロリー
247kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽先…6本

ブロッコリー…小1個(約200g)

玉ねぎ…1/2個

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・ウスターソース、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。手羽先は裏側から骨に沿って包丁で切り込みを1本入れ、塩小さじ1/2をふる。

2.
手羽先は皮目にしっかりと焼き色をつけると、うまみが閉じ込められ、風味もアップする。

手羽先は皮目にしっかりと焼き色をつけると、うまみが閉じ込められ、風味もアップする。

フライパンに油大さじ1を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、強火で焼きつける。焼き色がしっかりついたら上下を返して端に寄せ、フライパンのあいたところに玉ねぎを加えて炒める。

3.

玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。手羽先の上下を返し、再度ふたをして約3分煮たらブロッコリーを加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで約3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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