オニオンスープ【by 谷昇さん】

材料（４人分）

• 玉ねぎ…４個
• とりガラスープの素…大さじ１
• ・バター、塩

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。
2. 大きめのフライパン、または鍋にバター80g、玉ねぎ、水１　1/2カップを入れて火にかける。木べらで混ぜながら水分をとばすように約20分炒め煮にする。

   

3. 水分が少なくなり、鍋肌に焼き色がついてきたら、水大さじ２を加える。鍋肌の焼き色を木べらでこそげ落とし、焼き色とうまみを玉ねぎに移すように炒める。これを３〜４回繰り返す。
4. 茶色く色づいたら水５カップ、スープの素、塩小さじ2/3を加える。７〜８分、途中アクを除きながら煮る。
   
   ●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。