塩豚のポトフ

材料（４人分）

• 豚バラかたまり肉…500g
• 玉ねぎ…１個
• キャベツ…小1/2個(約500g)
• にんじん…小２本(約300g)
• じゃがいも(メイクイーン)…３個
• ・塩、砂糖、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 豚肉に塩、砂糖各小さじ２　1/2、こしょう少々をふり、手でよくすり込む。ラップで包み、冷蔵庫に入れ、約３日間おく。

作り方

1. 玉ねぎは四つ割りにする。キャベツは縦４等分に切る。にんじんは縦半分に切ってから、長さを斜め半分に切る。じゃがいもは縦半分に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、上下を返し、さらに約３分加熱する。
2. 豚肉はペーパータオルで水けを拭き、２cm厚さに切る。
3. 鍋に水1.7L、豚肉を入れて強めの中火にかけ、約10分煮る。アクがまとまってきたらアクを除き(こうすることで澄んだスープになる)、弱めの中火にして約20分煮る。玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、さらに約30分煮る。じゃがいもを加え、さっと煮る。

   

4. 器に盛り、好みでバゲットを添えても。
   
   ●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。