塩豚のポトフ

塩豚のポトフ

塩をふっておくだけでお店の味に

カロリー
636kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
谷昇
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

豚バラかたまり肉…500g

玉ねぎ…1個

キャベツ…小1/2個(約500g)

にんじん…小2本(約300g)

じゃがいも(メイクイーン)…3個

・塩、砂糖、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

豚肉に塩、砂糖各小さじ2 1/2、こしょう少々をふり、手でよくすり込む。ラップで包み、冷蔵庫に入れ、約3日間おく。

作り方

1.

玉ねぎは四つ割りにする。キャベツは縦4等分に切る。にんじんは縦半分に切ってから、長さを斜め半分に切る。じゃがいもは縦半分に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、上下を返し、さらに約3分加熱する。

2.

豚肉はペーパータオルで水けを拭き、2cm厚さに切る。

3.

鍋に水1.7L、豚肉を入れて強めの中火にかけ、約10分煮る。アクがまとまってきたらアクを除き(こうすることで澄んだスープになる)、弱めの中火にして約20分煮る。玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、さらに約30分煮る。じゃがいもを加え、さっと煮る

4.

器に盛り、好みでバゲットを添えても。

●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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