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きのこたっぷりホワイトシチュー

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きのこたっぷりホワイトシチューのカロリーカロリー
(1人分)

412Kcal
きのこたっぷりホワイトシチューの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(4人分)

  • とりもも肉…2枚(約500g)
  • 生クリーム…1/2カップ
  • しめじ…1パック(約100g)
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • マッシュルーム…1パック(約100g)
  • ・塩、オリーブ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

とり肉は身の部分に、塩小さじ1をふって約15分おき、大きめの一口大に切る。

きのこたっぷりホワイトシチューの作り方1

とり肉は身の部分にのみ塩をふる。身はやわらかく塩分がしみこみやすいため、短時間で下味がつく。


2.

しめじは小房に分け、エリンギは長さを2~3等分にし、縦半分に切って横薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、マッシュルームは縦半分に切る。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1を皮目から並べて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。

4.

肉の色が変わったら2を加えてさっと炒め合わせ、小麦粉大さじ1 1/2~2をふってさらに炒め合わせる。

きのこたっぷりホワイトシチューの作り方4

炒めた具に小麦粉をふることで、とろみがつく。だまにならないよう、しっかりと炒め、全体になじませて。


5.

全体がなじんだら水3カップを加えて煮る。煮立ったら塩小さじ1/4を加え、途中、アクを除きながら約10分煮る。

6.

生クリームを加えて弱火にし、さらに約15分煮る。塩で味をととのえる。

●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日間保存可能。

きのこたっぷりホワイトシチューの作り方6

具にある程度火が通ったら、生クリームを加える。弱火にしてじっくりと煮て、まろやかな味わいに。


調理: 撮影:竹内章雄


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