切り干し大根の煮もの
208kcal
3.7g
20min
葛西麗子さんのレシピ
やさしいお味の定番おそうざい。おふくろの味をたんのうして
材料（２人分）
切り干し大根…50g
油揚げ…１枚
さやいんげん…２本
・塩、砂糖、しょうゆ
油揚げ…１枚
さやいんげん…２本
・塩、砂糖、しょうゆ
作り方
- 切り干し大根はぬるま湯で洗ってざるに上げ、きれいなぬるま湯に20〜25分つけてもどす。
- 油揚げは横半分に切ってから７〜８mm幅の細切りにする。いんげんは筋を取って塩ゆでにし、小口切りにする。
- 鍋に水を絞った切り干し大根と油揚げを入れ、ひたるくらいの水を入れる。砂糖大さじ３1/2を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にして３〜４分煮る。
- しょうゆ大さじ３と1/2を加え、時々混ぜて上下を返しながら、煮汁が1/4量くらいになるまで７分くらい煮る。器に盛り、２のいんげんを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
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