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タッカンマリ風スープ

とりのうまみが滋味深い韓国のスープ

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タッカンマリ風スープのカロリーカロリー
(1人分)

256Kcal
タッカンマリ風スープの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…400g
  • 大根…3cm(約150g)
  • れんこん…50g
  • エリンギ…大1本(約60g)
  • にんにく…1片
  • 青ねぎ(またはわけぎ)…1本
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…3カップ
作り方

作り方

1.

大根は1cm厚さのいちょう切りにし、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦4等分に切って長さを半分に切る。にんにくは横4等分に切る。青ねぎは3cm長さに切る。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、とり肉を入れてさっとゆでる。肉の色が変わったらざるにあけ、冷水で汚れと余分な脂を洗い流す。

タッカンマリ風スープの作り方2

とり肉は、いったん熱湯でさっとゆでておくと臭みがとれる。表面の色が変わったらざるにあけて。


3.

鍋をきれいにして煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら2を入れ、大根、れんこん、エリンギ、にんにくも加える。再び煮立ったアクを除き、弱めの中火にして約15分煮る。

4.

青ねぎを加え、さらに約1分煮る。

調理: 撮影:野口健志

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