タッカンマリ風スープ

タッカンマリ風スープ

とりのうまみが滋味深い韓国のスープ

カロリー
256kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…400g

大根…3cm(約150g)

れんこん…50g

エリンギ…大1本(約60g)

にんにく…1片

青ねぎ(またはわけぎ)…1本

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水…3カップ

作り方

1.

大根は1cm厚さのいちょう切りにし、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦4等分に切って長さを半分に切る。にんにくは横4等分に切る。青ねぎは3cm長さに切る。

2.
とり肉は、いったん熱湯でさっとゆでておくと臭みがとれる。表面の色が変わったらざるにあけて。

とり肉は、いったん熱湯でさっとゆでておくと臭みがとれる。表面の色が変わったらざるにあけて。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、とり肉を入れてさっとゆでる。肉の色が変わったらざるにあけ、冷水で汚れと余分な脂を洗い流す。

3.

鍋をきれいにして煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら2を入れ、大根、れんこん、エリンギ、にんにくも加える。再び煮立ったアクを除き、弱めの中火にして約15分煮る。

4.

青ねぎを加え、さらに約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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