タッカンマリ風スープ

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…400g
• 大根…３cm(約150g)
• れんこん…50g
• エリンギ…大１本(約60g)
• にんにく…１片
• 青ねぎ(またはわけぎ)…１本
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…３カップ

作り方

1. 大根は１cm厚さのいちょう切りにし、れんこんは５mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦４等分に切って長さを半分に切る。にんにくは横４等分に切る。青ねぎは３cm長さに切る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、とり肉を入れてさっとゆでる。肉の色が変わったらざるにあけ、冷水で汚れと余分な脂を洗い流す。

   

3. 鍋をきれいにして煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２を入れ、大根、れんこん、エリンギ、にんにくも加える。再び煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして約15分煮る。
4. 青ねぎを加え、さらに約１分煮る。