さばのムニエルトマトソース

さばのムニエルトマトソース

さばが苦手な人にもぜひ。ワインを添えておしゃれに

カロリー
464kcal
塩分
3.2g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

下味(塩、こしょう各少々)

玉ねぎ…1/2個

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

にんにく…1片

ローリエ…1枚

固形スープの素…1個

小麦粉…適宜

サラダ油…大さじ2 1/2

つけ合わせ(じゃがいも大1個、パセリ少々)

・こしょう、塩

作り方

1.

さばは、包丁で腹骨をそぎ取って半分に切り、皮目に×の形に浅い切り目を入れ、塩、こしょうをふって5分ほどおき、下味をつける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱してにんにく、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらホールトマト、スープの素、ローリエ、塩、こしょう各少々を加える。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくゆでて湯を捨て、再び火にかけて粉吹きいもにする。

3.

ペーパータオルで1のさばの水をふき、小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、さばの身のほうから中火で焼く。両面きつね色に焼いたら、2のソースの鍋に入れ、中火で6~8分煮る。器に盛り、2の粉吹きいもを添え、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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