ふんわりハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…300g
• 　・溶き卵…Ｓ１個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・牛乳、パン粉…各大さじ４
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ブロッコリー…1/2個
• じゃがいも…２個
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ１
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・水…大さじ３
• ・サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. ハンバーグだねの玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約３分40秒加熱し、そのままさます。
2. 別のボウルに１、ハンバーグだねのひき肉以外の材料を入れ、よく混ぜる。ひき肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。２等分にし、キャッチボールをするようにして円盤形に形づくる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れる。強火で約１分焼いたら弱火にし、約４分焼く。上下を返して強火にし、約１分焼いて焼き色をつける。
4. ペーパータオルで脂をさっと拭き、水大さじ４を加え、ふたをして中火で約４分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたをはずし、ワインを加えて煮立てる。ソースの材料も加えて煮立て、バター10gを加えて溶かす。

   

5. ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮つきのままよく洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。ブロッコリーを加えて再びラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、そのまま約２分蒸らす。
6. 器に４のハンバーグを盛り、ソースをかける。じゃがいもは十字に切り目を入れてバター少々をのせ、こしょう少々をふり、ブロッコリーとともに添える。