味しみ肉じゃが

味しみ肉じゃが

だし汁なしでもうまみ抜群!肉はやわらか、じゃがいもはほっくり

カロリー
547kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

にんじん…1/2本

じゃがいも…2個

玉ねぎ…1/2個

絹さや…10本

・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

にんじん、じゃがいもはやや大きめの乱切りにし、じゃがいもはさっと洗って水けをきる。玉ねぎは1cm幅のくし形に、牛肉は大きいものは4~5cm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんじん、玉ねぎを強めの中火で炒める。油がまわったらじゃがいもを加え、さらに炒める。

3.
具材を炒めてうまみを閉じ込めたら、水で煮る

具材を炒めてうまみを閉じ込めたら、水で煮る

じゃがいもに油がまわったら牛肉を加え、ほとんど色が変わるまで炒める。水1カップを加え、煮立ったアクを除き、ふたをして中火で約5分煮る。

4.
調味料を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮るのみ

調味料を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮るのみ

砂糖大さじ2 1/2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ふたをして10~13分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。絹さやを加えてさっと混ぜ、絹さやが色鮮やかになるまで煮る。   

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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