れんこんの豚ロールカツ

れんこんの豚ロールカツ

ほんのり梅干しの風味をプラス

カロリー
542kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…8枚(約200g)

れんこん…5cm(約80g)

水菜…2株

梅干し…2個

ころも

 ・卵…1個

 ・小麦粉…大さじ3

 ・パン粉…適量

 ・水…大さじ1

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
豚肉を縦に2枚広げ、梅肉をぬり、火の通りがよくなるように細切りにしたれんこんをのせて巻く。

豚肉を縦に2枚広げ、梅肉をぬり、火の通りがよくなるように細切りにしたれんこんをのせて巻く。

れんこんは7mm四方の棒状に切り、水に約5分さらして水けをきる。水菜は5cm長さに切る。梅干しは種を除き、包丁でたたく。豚肉を2枚1組にし、少し重ねて縦長に置き、梅肉1/4量をぬる。手前にれんこんの1/4量を置き、塩、こしょう各適量をふり、端からクルクルと巻く。これをあと3本作る。

2.

ボウルにころもの卵、小麦粉、水を混ぜ合わせ、1の豚肉巻きをくぐらせ、パン粉をつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて、途中上下を返しながら約6分揚げる。強火にしてさらに約1分、こんがりきつね色になるまで揚げる。油をきり、半分に切って器に盛り、水菜を添える。好みで中濃ソースを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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