牛肉と豆苗のオイスター炒め煮

牛肉と豆苗のオイスター炒め煮

はるさめを加えてのどごしよく仕上げた

カロリー
422kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

豆苗…1/2袋

黄パプリカ…1/4個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎのみじん切り…1/4本分

はるさめ…60g

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・水…2カップ

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢

作り方

1.

豆苗は長さを半分に切る。パプリカは横5mm幅に切る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。はるさめは長ければ食べやすい長さにキッチンばさみで切る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、弱火でしょうがとねぎを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、中火で約1分30秒炒める。

3.
はるさめはもどさずにそのまま加え、汁けを吸わせて、やわらかくなるまで煮る。

はるさめはもどさずにそのまま加え、汁けを吸わせて、やわらかくなるまで煮る。

肉の色がほぼ変わったらパプリカを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらはるさめをもどさずに加え、約4分煮る。はるさめがやわらかくなったら豆苗を加え、ざっと混ぜ合わせて約1分煮て、仕上げに酢大さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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