牛肉と豆苗のオイスター炒め煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 豆苗…1/2袋
• 黄パプリカ…1/4個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• はるさめ…60g
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…２カップ
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢

作り方

1. 豆苗は長さを半分に切る。パプリカは横５mm幅に切る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。はるさめは長ければ食べやすい長さにキッチンばさみで切る。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、弱火でしょうがとねぎを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、中火で約１分30秒炒める。
3. 肉の色がほぼ変わったらパプリカを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらはるさめをもどさずに加え、約４分煮る。はるさめがやわらかくなったら豆苗を加え、ざっと混ぜ合わせて約１分煮て、仕上げに酢大さじ１を回しかける。