豚肉となすのアンチョビーマリネ
439kcal
2.2g
材料(3〜4人分・約770g分)
- 豚ロースとんカツ用肉…4枚(400〜450g)
- なす…2個
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- 黒オリーブ(種なし)…100g
- マリネ液
- ・アンチョビー…4枚
- ・レモンの輪切り…4〜5枚
- ・レモン汁…大さじ2
- ・砂糖…小さじ1
- 白ワイン…大さじ3
- ・塩、こしょう、オリーブ油
豚ロースとんカツ用肉…4枚(400〜450g)
なす…2個
ズッキーニ…1本
にんにく…1片
黒オリーブ(種なし)…100g
マリネ液
・アンチョビー…4枚
・レモンの輪切り…4〜5枚
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…小さじ1
白ワイン…大さじ3
・塩、こしょう、オリーブ油
なす…2個
ズッキーニ…1本
にんにく…1片
黒オリーブ(種なし)…100g
マリネ液
・アンチョビー…4枚
・レモンの輪切り…4〜5枚
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…小さじ1
白ワイン…大さじ3
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- マリネ液のアンチョビーは包丁でたたいてペースト状にする。マリネ液の残りの材料と混ぜ合わせてバットに入れ、黒オリーブを加える。
- なすは1cm厚さの輪切りにし、水に約3分さらしてざるにあけ、水けをペーパータオルで拭く。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は2cm角に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
- フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったらなすとズッキーニを入れ、両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出し、熱いうちに1に加える。
- 続けて豚肉を入れ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。ワインを加えてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにして汁ごと3に加える。ざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。
●保存容器に入れて冷蔵庫で約4日間保存可能。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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