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レバアスパラのソース炒め

牛レバーならではの食感で満腹度がアップ!

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レバアスパラのソース炒め
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レバアスパラのソース炒めのカロリーカロリー
(1人分)

234Kcal
材料

材料(2人分)

  • 牛レバー・ブロック肉(または牛レバ-薄切り焼肉用肉)…150g
  • グリーンアスパラガス…3本
  • 赤パプリカ…1/4個
  • もやし…100g
  • 下味
  •  ・ウスターソース…小さじ2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・サラダ油…大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・ウスターソース…大さじ2
  •  ・酒、砂糖…各大さじ1/2
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

レバーは1~1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約3%の濃度)でもOK。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

アスパラは根元を落として下半分の皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。パプリカは横5mm幅に切る。

2.

下処理したレバーをボウルに入れ、下味の材料を順に加え、そのつどもみ込む。

3.

フライパンに油小さじ2を入れて火にかけ、レバーを並べて焼きつける。両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

レバアスパラのソース炒めの作り方3

片栗粉でころもをもみ込んでいるから、揚げたようにサクサク!うまみも逃げず、サクッ、じゅわ~のおいしさ。


4.

3のフライパンをふいてアスパラとパプリカを入れてさっと炒め、もやしを加えさらに炒める。全体に油がなじんだらレバーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

調理: 撮影:原務

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