白モツのガーリックスタミナ炒め丼

時短、塩分控えめ

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白モツのガーリックスタミナ炒め丼

白モツがどんぶりになるなんて新鮮!

カロリー
634kcal
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

豚白モツ(下ゆでされているもの)…150g

卵黄…2個分

にんにく…2片

玉ねぎ…1/2個

貝割れ葉…1パック

赤とうがらしの小口切り…1本分

温かいご飯…どんぶり2杯分

白いりごま…小さじ1

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

・サラダ油

下ごしらえ

1.

豚白モツは沸騰した湯で約20分下ゆでをする。アクが出たら取る。

2.

ゆでこぼして、水でもみ洗いをする。余分な脂肪やアクを取り除くつもりで、しっかり!

作り方

1.

にんにくは薄切りにして流水で表面のぬめりを洗い流して水けを拭く。玉ねぎは横1cm幅に切る。貝割れ葉は冷水にさっとさらし、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1/2と1のにんにくを入れ、弱火にかける。きつね色になったら取り出す。

3.
にんにく&とうがらしを炒めた油を使うことで風味が溶け合う。焦げ目がつくまで焼いてジューシーに。

にんにく&とうがらしを炒めた油を使うことで風味が溶け合う。焦げ目がつくまで焼いてジューシーに。

続けてフライパンにとうがらしを入れ、香りが立ったら白モツを加える。約2分炒めたら玉ねぎを加えて炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて煮からめる

4.

どんぶりにご飯を盛って貝割れ葉と3をのせ、ごまをふる。中央に卵黄をのせ、2を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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