マイルドえびチリ

マイルドえびチリ

プラス溶き卵で辛みがやわらぐ

カロリー
237kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
千葉充

材料(2人分)

むきえび…200g

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

 ・片栗粉…小さじ1

卵…1個

チンゲンサイ…小2株(約200g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎのみじん切り…1/3本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ3~4

 ・酒…大さじ1

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・湯…1/4カップ

・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.

チンゲンサイは軸はそぎ切りにし、葉はざく切りにする。耐熱ボウルに入れて塩、サラダ油各少々を加えて混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。えびはあれば背わたを除き下味の酒、塩をからめ、片栗粉をまぶす。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうが、ねぎ、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらえびを加える。えびの色が変わったら、合わせ調味料を加えて1~2分煮て、1のチンゲンサイの水けをきって加え、さっと煮る

3.
仕上げに溶き卵を加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えなくても、全体がふんわりまとまる。

仕上げに溶き卵を加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えなくても、全体がふんわりまとまる。

溶き卵を回し入れてひと混ぜし、卵がほぼ固まったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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