お好み焼き風味メンチカツ

お好み焼き風味メンチカツ

削りがつお+紅しょうが+青のりで風味づけ

カロリー
492kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
千葉充

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…180g

 ・春キャベツ…3枚

 ・紅しょうが、削りがつお…各大さじ2

 ・小麦粉…大さじ3

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・青のり、しょうゆ…各小さじ1

サラダ菜…2枚

ミニトマト…4個

・塩、パン粉、揚げ油

作り方

1.

肉だねを作る。キャベツはせん切りにしてからみじん切りにし、塩小さじ1/2を加えてもみ、2~3分おいて水けを絞る。紅しょうがは細かく刻む。すべての材料をボウルに合わせ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分して小判形にまとめる。

2.
パン粉は手でこすり合わせて細かくすると、小麦粉、溶き卵をつけなくても、しっかり張りつく。

パン粉は手でこすり合わせて細かくすると、小麦粉、溶き卵をつけなくても、しっかり張りつく。

パン粉適量は手でこすり合わせて細かくし、1にしっかりまぶしつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約5分揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。好みでソースを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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