新じゃがと牛肉のあっさり肉じゃが

新じゃがと牛肉のあっさり肉じゃが

新じゃがだから短時間で味がしみる

カロリー
314kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

新じゃがいも…小4個(約300g)

しらたき…1/2袋

絹さや…6本

煮汁

 ・だし汁…1 1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

・しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにし、水に約5分さらして水けをきる。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で約1分ゆでてざるにあけ、湯をきる。

2.
牛肉は最初に煮汁で煮て味をしみこませていったん取り出し、最後に加えると肉のうまみが残る。

牛肉は最初に煮汁で煮て味をしみこませていったん取り出し、最後に加えると肉のうまみが残る。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら牛肉を加えてほぐし、色が変わったらいったん取り出す。鍋に1としょうゆ大さじ1/2強を加えてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら肉を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで強めの中火で2~3分煮る。

3.

絹さやは斜め半分に切って小さめの耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えてラップをかける。電子レンジで約25秒加熱し、水けをきる。2とともに器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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