新じゃがと牛肉のあっさり肉じゃが

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• 新じゃがいも…小４個(約300g)
• しらたき…1/2袋
• 絹さや…６本
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• ・しょうゆ

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにし、水に約５分さらして水けをきる。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で約１分ゆでてざるにあけ、湯をきる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら牛肉を加えてほぐし、色が変わったらいったん取り出す。鍋に１としょうゆ大さじ1/2強を加えてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら肉を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで強めの中火で２〜３分煮る。

   

3. 絹さやは斜め半分に切って小さめの耐熱ボウルに入れ、水小さじ１を加えてラップをかける。電子レンジで約25秒加熱し、水けをきる。２とともに器に盛り合わせる。