アスパラ串カツ

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• グリーンアスパラガス…３本
• ミニトマト…４個
• ソース
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ１　1/3
• 揚げごろも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・黒いりごま…大さじ２
• 　・パン粉…１　1/4〜１　1/2カップ
• 　・小麦粉…大さじ６
• 　・水…大さじ１〜２
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. アスパラガスは根元を５mmほど切り落とし、筋っぽいようなら、様子を見ながらさらに切り落とす。根元のほうの皮はかたいので、皮むき器で約５cmむき、長さを３等分に切る。８切れを使う。ミニトマトは縦半分に切る。豚肉はフォークで両面を約30回ずつ刺し、十文字に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 竹串２本で、アスパラガス２切れと豚肉２切れを交互に刺す。これをあと３個作る。ボウルに揚げごろもの溶き卵、小麦粉、水をよく混ぜ合わせ、バットにパン粉をざるで細かくして入れ、ごまを混ぜる。竹串に刺した豚肉とアスパラガスに、ボウルの小麦粉液をよくからませ、黒ごまパン粉をつける。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を半量入れる。油をスプーンですくってかけながら、全体がきつね色になるまで途中上下を返して７〜８分揚げ焼きにする。残りも同様にする。油をきって縦半分に切り、ミニトマトとともに器に盛る。ソースを添える。