かじきのソテー薬味のっけ

かじきのソテー薬味のっけ

4種の合わせ薬味でさっぱりと食べる

カロリー
242kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

かじき…2切れ(約200g)

青じそ…5枚

みょうが…2個

しょうが…1/2かけ

三つ葉…1わ

きゅうり…1本

合わせ調味料

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

薬味を作る。しそは細切りに、みょうがは小口切りに、しょうがはせん切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。すべて合わせて約5分水にさらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに割る。

2.
かじきは塩をふり、余分な水分と一緒に臭みをとる。粉をふって焼くとたれがからみやすい。

かじきは塩をふり、余分な水分と一緒に臭みをとる。粉をふって焼くとたれがからみやすい。

かじきは塩小さじ1/4をふって、約5分おく。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに油小さじ2を熱して、かじきを並べ入れる。弱めの中火で約2分焼き、うすく焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。合わせ調味料を加えてさっと煮からめ、器に盛る。1の薬味をのせてきゅうりを添え、フライパンに残ったたれを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X