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かじきのソテー薬味のっけ

4種の合わせ薬味でさっぱりと食べる

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かじきのソテー薬味のっけのカロリーカロリー
(1人分)

242Kcal
かじきのソテー薬味のっけの塩分

塩分

2.0g
かじきのソテー薬味のっけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かじき…2切れ(約200g)
  • 青じそ…5枚
  • みょうが…2個
  • しょうが…1/2かけ
  • 三つ葉…1わ
  • きゅうり…1本
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  • ・塩、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

薬味を作る。しそは細切りに、みょうがは小口切りに、しょうがはせん切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。すべて合わせて約5分水にさらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに割る。

2.

かじきは塩小さじ1/4をふって、約5分おく。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

かじきのソテー薬味のっけの作り方2

かじきは塩をふり、余分な水分と一緒に臭みをとる。粉をふって焼くとたれがからみやすい。


3.

フライパンに油小さじ2を熱して、かじきを並べ入れる。弱めの中火で約2分焼き、うすく焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。合わせ調味料を加えてさっと煮からめ、器に盛る。1の薬味をのせてきゅうりを添え、フライパンに残ったたれを回しかける。

調理: 撮影:千葉充

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