いかとスナップえんどうのチリソース炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 玉ねぎ…1/2個
• スナップえんどう…８個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・しょうゆ、酒、片栗粉…各小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・水…1/4カップ
• ・酒、片栗粉、ごま油

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は切り開いて縦半分に切る。皮目に全体に斜めに浅い切り目を入れ、５cm長さ、２cm幅の短冊切りにする。足は２本ずつに切り分ける。ボウルにいかを入れ、酒小さじ１を加えてもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。

   

2. フライパンに湯を沸かし、スナップえんどう、玉ねぎを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって湯をきって取り出す。続けていかを入れてさっとゆで、色が変わったらざるにあけて湯をきる。
3. フライパンをきれいにし、ごま油小さじ１を熱する。しょうが、豆板醤を入れてさっと炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついたら２を加えてさっと炒め合わせる。