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いかとスナップえんどうのチリソース炒め

具をゆでてから炒め、やわらかく仕上げる

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いかとスナップえんどうのチリソース炒めのカロリーカロリー
(1人分)

182Kcal
いかとスナップえんどうのチリソース炒めの塩分

塩分

2.3g
いかとスナップえんどうのチリソース炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか…1ぱい
  • 玉ねぎ…1/2個
  • スナップえんどう…8個
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酒、片栗粉…各小さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •  ・水…1/4カップ
  • ・酒、片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は切り開いて縦半分に切る。皮目に全体に斜めに浅い切り目を入れ、5cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。足は2本ずつに切り分ける。ボウルにいかを入れ、酒小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

いかとスナップえんどうのチリソース炒めの作り方1

いかは胴全体に切り目を入れる。このひと手間と、ゆでることでやわらかくなり、味もよくからむ。


2.

フライパンに湯を沸かし、スナップえんどう、玉ねぎを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって湯をきって取り出す。続けていかを入れてさっとゆで、色が変わったらざるにあけて湯をきる。

3.

フライパンをきれいにし、ごま油小さじ1を熱する。しょうが、豆板醤を入れてさっと炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついたら2を加えてさっと炒め合わせる。

調理: 撮影:千葉充

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