いかとスナップえんどうのチリソース炒め

いかとスナップえんどうのチリソース炒め

具をゆでてから炒め、やわらかく仕上げる

カロリー
182kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

いか…1ぱい

玉ねぎ…1/2個

スナップえんどう…8個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・しょうゆ、酒、片栗粉…各小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

 ・水…1/4カップ

・酒、片栗粉、ごま油

作り方

1.
いかは胴全体に切り目を入れる。このひと手間と、ゆでることでやわらかくなり、味もよくからむ。

いかは胴全体に切り目を入れる。このひと手間と、ゆでることでやわらかくなり、味もよくからむ。

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は切り開いて縦半分に切る。皮目に全体に斜めに浅い切り目を入れ、5cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。足は2本ずつに切り分ける。ボウルにいかを入れ、酒小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

2.

フライパンに湯を沸かし、スナップえんどう、玉ねぎを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって湯をきって取り出す。続けていかを入れてさっとゆで、色が変わったらざるにあけて湯をきる。

3.

フライパンをきれいにし、ごま油小さじ1を熱する。しょうが、豆板醤を入れてさっと炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついたら2を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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