切り干し大根の卵とじ

切り干し大根の卵とじ

やさしい甘みにほっとするおふくろの味

カロリー
282kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根の煮物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりひき肉…50g

卵…2個

さつま揚げ…大1枚(約50g)

切り干し大根…20g

にんじん…5cm(約50g)

貝割れ菜…適量

煮汁

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・水…1 1/4カップ

・サラダ油

作り方

1.
切り干し大根は汚れを流す程度にもみ洗いして使うので、もどす時間がかからず時短になる。

切り干し大根は汚れを流す程度にもみ洗いして使うので、もどす時間がかからず時短になる。

切り干し大根は流水でもみ洗いし、汚れを洗い流したら水けを絞り、食べやすい長さに切る。にんじんは細切りにする。さつま揚げは5mm幅に切る。卵は溶きほぐす。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、強火でひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったらさつま揚げ、にんじん、切り干し大根を加えて中火で炒め、全体に油がまわったら煮汁を加える。ひと煮立ちさせて弱火にし、ふたをして10~12分煮る。

3.

切り干し大根がやわらかく煮えたらふたを取り、強火にして煮立て、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、卵が好みのかたさになるまで1~1分30秒煮る。器に盛って、貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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