豚しゃぶとたっぷりレタスのサラダ

時短、塩分控えめ

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豚しゃぶとたっぷりレタスのサラダ

粉ざんしょうをきかせた香りのいいごまだれで

カロリー
387kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

もめん豆腐…1/2丁

レタス…1/3個(約100g)

きゅうり…1本

ごまだれ

 ・白すりごま…大さじ2 1/2

 ・酢…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ2

 ・粉ざんしょう…小さじ1/2

・片栗粉

作り方

1.
使う分を手でちぎり、食べる直前にたっぷりの冷水に数分つけるとシャキッとした食感になる。

使う分を手でちぎり、食べる直前にたっぷりの冷水に数分つけるとシャキッとした食感になる。

水分が残っていると、水っぽく、べたっとした仕上がりになるので、ふきんにふんわりと包んでぽんぽんと軽くふって、しっかりと水けをきる。

水分が残っていると、水っぽく、べたっとした仕上がりになるので、ふきんにふんわりと包んでぽんぽんと軽くふって、しっかりと水けをきる。

レタスは小さめの一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせたら、ふきんに包んで振り、水けをしっかりきる。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。豆腐は一口大に切る。

2.
肉に片栗粉をまぶしてゆでると、やわらかくゆで上がり、たれのからみもよくなる。

肉に片栗粉をまぶしてゆでると、やわらかくゆで上がり、たれのからみもよくなる。

豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけ、鍋に湯を沸かして1切れずつ入れる。菜箸でほぐしながらゆで、色が変わったら冷水にとり、冷えたところでざるに上げて水けをしっかりきる。

3.

器にレタスときゅうりを盛り合わせ、豆腐、2をのせてごまだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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