レモン風味鮭マヨ

レモン風味鮭マヨ

甘酸っぱいソースが食欲をそそる

カロリー
427kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・溶き卵…1/2個分

 ・片栗粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

ブロッコリー…小1/2個(約100g)

サラダ菜…2~3枚

レモンマヨ

 ・マヨネーズ…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・レモン汁…小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。水にくぐらせ、ラップでふんわり包んで電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。鮭は4つにそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。

2.
鮭に片栗粉の入った下味をもみ込み、さらに片栗粉をまぶすことで食感とボリューム感がアップ。

鮭に片栗粉の入った下味をもみ込み、さらに片栗粉をまぶすことで食感とボリューム感がアップ。

バットに片栗粉適量を 広げ、鮭を入れてまぶしつけ、フライパンに油大さじ4を熱して並べ入れる。途中上下を返し、きれいな焼き色がつくまで約4分揚げ焼きにし、取り出して油をきる

3.

ボウルにレモンマヨの材料を合わせ、2と、ブロッコリーの水けをペーパータオルで拭いて加え、あえる。器にサラダ菜を敷いて盛り、好みでくし形切りのレモンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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