キーマカレーフライドエッグ添え

材料（２人分）

• コンビーフ…小１缶(100g)
• 卵…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• ご飯…茶碗２杯分
• カレールー(市販品)…1/2箱
• トマトケチャップ…大さじ３
• つけ合わせ(さやいんげん６本、パセリ適宜)
• ・バター、塩、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎとにんじんは皮をむいてみじん切りにし、バター大さじ１とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをして、電子レンジで約２分加熱し、よく混ぜる。
2. カレールーを細かく削って耐熱ボウルに入れ、コンビーフもほぐして入れる。ケチャップ、水１と1/2カップ、１の野菜を加え、ラップなしのまま電子レンジで約15分加熱する。途中２回ほど、全体をよく混ぜる。
3. いんげんは、塩少々を加えた熱湯でゆでる。卵は１個ずつ、器に割り入れる。フライパンに油を１cmほど入れて、中温(170度)に熱し、卵を静かに入れる。白身が固まり、黄身が半熟より少し固めになったら、取り出して油をきる。皿にご飯を盛り、卵、いんげんをのせてカレーをかけ、パセリを飾る。