あじとみょうがの混ぜずし

あじとみょうがの混ぜずし

夏の薬味をたっぷり加えて

カロリー
442kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし七夕
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

あじ(刺し身用、三枚におろしたもの)…1尾分

卵…1個

きゅうり…1本

みょうが…1個

温かいご飯…小どんぶり2杯分(約350g)

白いりごま…大さじ1/2

すし酢(市販品)…大さじ2

・塩、砂糖、サラダ油

作り方

1.
身がくずれやすい刺し身は、包丁のつけ根近くから当て、手前に一気に引きながら切る。

身がくずれやすい刺し身は、包丁のつけ根近くから当て、手前に一気に引きながら切る。

きゅうりは薄い輪切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもみ、約10分おいて水けをしっかり絞る。みょうがは薄い小口切りにする。あじは1cm幅に切る。

2.

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油小さじ1弱を熱し、卵液を流し入れる。菜箸でかき混ぜながら、ポロポロになったら取り出す。

3.

別のボウルにご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。1、2を加えてざっと混ぜ合わせ、器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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