あじの梅風味南蛮漬け

あじの梅風味南蛮漬け

梅と酢のダブルの酸味でさっぱりと

カロリー
349kcal
塩分
3.3g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

にんじん…1/2本

かぼちゃ…1/8個

玉ねぎ…1/2個

梅干し…2個

南蛮だれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・酢、水…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りに、かぼちゃは長さを2~3等分してから5mm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。あじは3等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

バットに梅肉、玉ねぎ、南蛮だれの材料を入れて混ぜる。

3.
野菜とあじは揚げて油をきったら、熱いうちに南蛮だれに加えると味がよくしみる。

野菜とあじは揚げて油をきったら、熱いうちに南蛮だれに加えると味がよくしみる。

フライパンに1.5cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。にんじん、かぼちゃを入れて2~3分揚げて油をきり、熱いうちに2に漬ける。同じフライパンにあじを入れ、途中上下を返して全体をこんがりと揚げ、油をきってバットに加える。約10分おき、味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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