かぼちゃのローズマリー風味マリネ

かぼちゃのローズマリー風味マリネ

揚げかぼちゃにほのかな酸味のマリネ液を吸わせて

カロリー
169kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしハロウィンクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
原田慎次(リストランテ アロマフレスカ)
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・3~4人分)

かぼちゃ…1/4個

にんにくの薄切り…2片分

黒いりごま…小さじ1

ローズマリー…2枝

ローリエ…2枚

りんご酢(または酢)…1/2カップ

・揚げ油、オリーブ油、塩、砂糖

作り方

1.

かぼちゃは5mm幅のくし形切りにし、さらに横半分に切る。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて揚げる。軽く色づき、火が通ったら取り出して油をきってバットに並べる。

3.

小鍋ににんにく、オリーブ油1/4カップを入れて弱火にかける。香りが立ったらローズマリー、ローリエ、りんご酢、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2を入れて混ぜ合わせる(りんご酢を加えるときにはねることがあるので注意する)。砂糖が溶けたら火を止め、熱いうちに2にかけ、ごまをふる。

●すぐに食べてもよい。保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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