ラタトゥイユソース

ラタトゥイユソース

夏野菜をやわらかく煮てたっぷり食べられる

カロリー
423kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約750g)

玉ねぎ…1/2個

なす…2個

セロリ…1本

ズッキーニ…1本

トマト…2個

にんにく…1片

・オリーブ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1.

玉ねぎ、なすは1.5cm角に、セロリは1.5cm四方に切る。ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。トマトは小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを入れて炒める。油が全体にまわったら、なす、ズッキーニを入れて約3分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。

3.

トマト、酒大さじ1、水大さじ2を加え、ふたをして中火にし、6~7分煮る。ふたを取り、強火にして約3分、汁けが少なくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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