台湾混ぜそば風パスタ

台湾混ぜそば風パスタ

ピリ辛そぼろと卵黄を混ぜてまろやかに

カロリー
645kcal
塩分
4.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > その他のパスタ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

卵黄…2個分

玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分

おろしにんにく…小さじ1/2

もやし…100g

にら…1/2わ

スパゲッティ…160g

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・ごま油、塩

作り方

1.

玉ねぎは水に5分以上さらし、ざるにあける。にらは7~8mm幅に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。合わせ調味料を加えてさらに炒め、全体になじんだら火を止める。

3.

スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる1分前になったらもやしを加え、一緒にゆでてざるにあけ、ごま油小さじ1をからめて器に盛る。

4.

2、1をのせ、卵黄をのせる。好みでラー油をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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