ごぼうのごま味かき揚げ

ごぼうのごま味かき揚げ

揚げたてを食べるとごぼうの甘みがじんわり

カロリー
510kcal
塩分
0.8g
調理時間
35
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かに風味かまぼこ…4本

新ごぼう…1本(120g)

さやいんげん…4本

いりごま(黒)…大さじ2

ころも(卵1個、小麦粉1/4カップ)

青じそ…4枚

レモン(半月の輪切り)…2枚

揚げ油

作り方

1.

ごぼうはたわしで皮をこすり取り、水で洗う。長さ5cm、太さマッチ棒くらいに切り、切るそばから水に入れて5分ほどさらす。いんげんは5cm長さに斜めに細く切り、かにかまぼこは、手で細く裂く。

2.

卵を溶いて冷水1/2カップとよく合わせ、小麦粉を万能こし器でふるいながら加えて木べらでさっくりと混ぜる。水気をよくきったごぼう、いんげん、かにかまぼこを入れ、ごまも加えて軽く混ぜる。

3.

揚げ油を高温(175~180度)に熱し、2のたねをスプーンですくって落とす。薄く色づくまで、カラリと揚げて油をきる。青じその葉とともに皿に盛り、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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