かじきのパセリバターソテー

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• じゃがいも…１個
• ピーマン…２個
• おろしにんにく…小さじ1/2
• パセリのみじん切り…２枝分
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. じゃがいもは１cm厚さの半月切りにする。さっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。かじきは一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、かじきを並べ入れて焼きつける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せてあいたところにじゃがいもとピーマンを入れ、途中上下を返して焼きつける。
3. じゃがいもにうすく焼き色がついたら、バター10g、にんにく、パセリを加えて炒め合わせ、香りが立ったら塩で味をととのえる。器に盛ってレモンを添える。