冷やしトンしゃぶきしめん

材料（２人分）

• 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
• 卵…２個
• オクラ…４本
• ミニトマト…４個
• 塩蔵わかめ…20g
• 乾燥きしめん…200g
• だし汁…大さじ２
• めんつゆ(市販品)…１カップ
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ・酒、塩、砂糖、サラダ油、酢、ごま油

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、酒大さじ１を加える。豚肉を菜箸でつまんで１枚ずつ入れてふり、色が変わったら氷水に。ざるに上げ、水をきる。わかめはもどして食べやすく切る。オクラはへたを切って塩で軽くもみ、熱湯でサッとゆでる。ミニトマトは半分に切る。
2. 卵を溶き、砂糖大さじ1/2、塩少々、だし汁を混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液の1/3量を流し入れ、向こうから手前に菜箸で巻く。巻いた卵を向こうに押しやり、サラダ油少々を足し、あと２回同様に焼いて厚焼き卵を作り、８mm幅に切る。
3. きしめんはたっぷりの湯でゆで、ざるに上げ、水で洗って水をよくきる。どんぶりにきしめんを入れ、１の豚肉、わかめ、オクラ、ミニトマトと２の厚焼き卵をのせる。めんつゆに酢大さじ２、ごま油大さじ２を混ぜてきしめんにかけ、ねぎをのせる。