料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

まろやか白みそのラフテー

やさしい味わいのみそラフテー

まろやか白みそのラフテーをfacebookでシェアする
まろやか白みそのラフテーをTwitterでつぶやく
まろやか白みそのラフテーをmixiチェック
まろやか白みそのラフテーをLINEに送る
まろやか白みそのラフテー
まろやか白みそのラフテーを印刷する まろやか白みそのラフテーをいいね!と言う

1人がいいね!と
言っています

まろやか白みそのラフテーのカロリーカロリー
(全量で)

3531Kcal
まろやか白みそのラフテーの塩分

塩分

6.0g
沖縄の郷土料理として有名なラフテー。泡盛を使って煮た、濃い甘辛しょうゆ味がおなじみですが、沖縄の家庭では、甘口のみそを使った、どこか上品な味わいのみそラフテーもよく作られています。
材料

材料(作りやすい分量・2本分)

  • 豚バラかたまり肉…400g×2本
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り…2枚
  • チンゲンサイ…1株
  • わかめ…50g
  • 煮汁
  •  ・だし汁…3 1/2カップ
  •  ・泡盛…3/4カップ
  •  ・きび砂糖…大さじ3~4
  •  ・みりん…大さじ2
  • 白みそ…大さじ3
  • ピーナッツバター…大さじ1~2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰直前で弱火にし、ふたをして約30分ゆでる。そのまま粗熱がとれるまでおき、3等分に切る。

2.

別の鍋に1の肉、煮汁のだし汁、泡盛を入れ、ふたをして弱めの中火で約20分煮る。砂糖、みりんを加え、さらに約20分煮る。

3.

白みそ大さじ2を煮汁適量で溶いて加え、ふたをして弱火で約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。仕上げに残りの白みそ、ピーナッツバターを煮汁適量で溶いて加え、さっと混ぜる。

まろやか白みそのラフテーの作り方3

みそは2度に分けて入れる。煮汁で溶いて加えて肉を煮込み、味をなじませる。最後に再び煮汁で溶いてかけ、風味よく仕上げる。


4.

わかめはさっと熱湯にくぐらせ、湯をきって食べやすい大きさに切る。チンゲンサイは塩ゆでし、水けを絞って四つ割りにする。

5.

器に3を盛って4を添える。

memo

memo

memo画像

【材料について…】
沖縄で通常使われる調味料を、手に入りやすいもので代用した。
左/砂糖は黒糖の代わりに風味のあるきび砂糖で。
右/酒は泡盛を使ったが、焼酎でもOK。
手前/沖縄白みそは、西京みそで代用。

調理: 撮影:澤木央子

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X