排骨(パイコー)風揚げ焼き

排骨(パイコー)風揚げ焼き

男子が喜ぶ!ガツンメニュー

カロリー
746kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚(約240g)

かぼちゃ…小1/8個(約150g)

なす…2個

ピーマン…2個

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…小さじ1/3

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・こしょう…少々

・サラダ油、塩、片栗粉

作り方

1.

かぼちゃは5~6mm幅のくし形切り、なすは縦半分に切り、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切る。

2.
肉は、めん棒などでたたいて薄くのばす。こうすることで、揚げたときに肉がやわらかくなる。

肉は、めん棒などでたたいて薄くのばす。こうすることで、揚げたときに肉がやわらかくなる。

豚肉はめん棒などでたたいて薄くのばし、合わせ調味料とともにボウルに入れ、汁けがほぼなくなるまでもみ込む。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、1を並べ入れてピーマンは1~2分、かぼちゃとなすは3~4分、時々上下を返しながら焼く。取り出して塩少々をふる。

4.

2の汁けを軽くきり、片栗粉大さじ4~5をまぶし、余分な粉を軽くはたいて落とす。3のフライパンに油大さじ3を足して並べ入れ、約3分揚げ焼きにする。上下を返してさらに1~2分揚げ焼きにして油をきる

5.

器に3と4を盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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