ポークソテーマーマレードソース

ポークソテーマーマレードソース

マーマレードのほのかな甘さが豚肉によく合います

カロリー
386kcal
塩分
5g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ヒレ肉(一口カツ用)…150g

下味(塩、こしょう各少々)

おろしにんにく…少々

おろししょうが…少々

マーマレード…1/3カップ強

白ワイン…1/2カップ

固形スープの素…1個

小麦粉…適宜

つけ合わせ(絹さや50g、にんじん1/4本[50g]、バター大さじ1弱)

・塩、バター、しょうゆ

作り方

1.

にんじんは皮をむいて長さを半分にし、さらに縦四つに切る。切り口の角を少し落として丸みのある形に面取りし、シャトー形にして塩ゆでする。絹さやは筋を取って塩ゆでする。豚肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。

2.

フライパンにバター大さじ2を溶かし、にんにくとしょうがを強火で炒め、すぐに豚肉を加えて両面を薄い焼き色がつくくらいに焼く。マーマレード、ワイン、スープの素を加えて中火で10分煮て、最後にしょうゆ大さじ2を回し入れる。取り出して、皿に盛る。

3.

フライパンにバター大さじ1弱を溶かし、1の絹さやを炒める。にんじんとともに2の皿に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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