牛切り落とし肉のステーキ

牛切り落とし肉のステーキ

切り落とし肉をまとめて焼いて、豪華さアップ

カロリー
525kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛切り落とし肉…240g

まいたけ…1パック(約100g)

しめじ…1/2パック(約50g)

万能ねぎの小口切り…4~5本分

玉ねぎソース

 ・玉ねぎのすりおろし、ポン酢じょうゆ、水…各大さじ2

 ・バター…10g

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.
切り落とし肉でもまとめて焼けば、ボリューム感アップ。小麦粉をまぶすと焼いてもくずれにくい。

切り落とし肉でもまとめて焼けば、ボリューム感アップ。小麦粉をまぶすと焼いてもくずれにくい。

まいたけは食べやすい大きさにほぐし、しめじは小房に分ける。牛肉は半量ずつを手でまとめて小判形に成形し、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を並べ入れる。フライパンのあいているところにまいたけ、しめじを加え、しんなりするまで焼いて取り出す。牛肉は途中上下を返して約6分焼き、両面こんがりと焼き色がついたら、まいたけ、しめじとともに器に盛り合わせる。

3.

フライパンに残った脂をペーパータオルで軽く拭き取る。玉ねぎソースのバター以外の材料を入れて火にかける。軽く煮詰まったらバターを加えて溶かし、牛肉に回しかけ、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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