牛ひき肉となすのカレー

牛ひき肉となすのカレー

トマトジュースを入れると、いつもとひと味違います

カロリー
663kcal
塩分
3.4g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > キーマカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2~3人分)

牛ひき肉…250g

なす…2個

玉ねぎ…1個

冷凍ミックスベジタブル…1/2カップ

にんにく…1/2片

トマトジュース…2カップ

カレールー(市販品・辛口と甘口)…各1/2箱

バター…大さじ1

サラダ油…大さじ2

パン…適宜

・塩、こしょう

作り方

1.

なすは1cm角に切り、水につける。玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。

2.

厚手の深鍋に油大さじ2を熱してにんにくを弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加える。強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎも加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。トマトジュース、水1カップ、カレールーを加え、時々混ぜながら中火で煮立てる。

3.

2を煮立てる間にフライパンにバター大さじ1を溶かし、なすの水をきって中火で炒め、鍋に加える。煮立ったら弱火で約20分煮て、熱湯をかけて解凍したミックスベジタブルを加える。器に盛り、パンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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